Салам Ил Джентиле

„Il Gentile" е саламът на емилианската трапеза — на италиански името му значи „нежният" и той напълно го оправдава. Villani го приготвят край Модена, по рецепта, предавана от поколения.

Villani е една от най-старите колбасарски къщи в Италия. „Il Gentile" се прави от подбрано свинско месо с късчета бяла сланина, подправя се с морска сол, черен пипер и лека нотка чесън, пълни се в естествена обвивка и зрее бавно, по занаятчийски — без опушване и без бързане.

Нарязан на филийки, той разкрива мозаечен разрез — розово месо, поръсено с бели зрънца сланина. Вкусът е заоблен, кадифен и леко сладникав, без острота, точно както обещава името му — затова се харесва от всекиго.

- Нарязан на филийки с хрупкав хляб или гризини за аперитив, до чаша изстудено Ламбруско. - По емилианската традиция — с топли питки тиджеле или пържено тесто (гноко фрито). - Върху дъска за колбаси и сирена, с люспи пармезан, маслини и кисели краставички.

Директен внос от Villani, Italia.