Пекорино с трюфел

Пекорино с трюфел събира две от най-обичаните богатства на италианската земя — зрялото овче сирене и черния трюфел. „Пекорино" идва от „pecora", овца на италиански — така се наричат сирената, които в Централна Италия от векове се правят от чисто овче мляко.

Maletti е италианска къща, отдадена на трюфела и неговите деликатеси. Сиренето се приготвя по занаятчийски от прясно овче мляко и отлежава, докато плътта му стане стегната и наситена. В зреещата маса се вмесват късчета черен трюфел, които бавно отдават на сиренето своя дълбок горски аромат.

Разрезът е с цвят на слонова кост, плътен и стегнат, осеян с тъмните точици на трюфела. Вкусът е богат и млечен, с характерната наситеност на овчето сирене, а трюфелът добавя земна, горска нотка с лек чеснов оттенък. Ароматът е топъл и обгръщащ, типичен за прясно нарязан трюфел.

- На дъска за сирена, до чаша структурирано червено вино и малко мед или крушово сладко. - Настърган или нарязан на тънко върху топла паста, ризото или бъркани яйца — топлината разгръща аромата на трюфела. - С хрупкав селски хляб и няколко ореха, като изискан финал на трапезата или аперитив.

Директен внос от Maletti, Italia.