Панчета

Панчета е осолена свинска гърда — основата, от която започва голяма част от италианската кухня. Villani я приготвят в Модена, в сърцето на Емилия, по рецепта, запазена от поколения.

За разлика от опушения бекон, панчетата не се пуши — осолява се с морска сол, подправя се с черен пипер и зрее бавно, за да запази чистия вкус на месото. Розовите ленти постно месо се редуват с бяла сланина, която на котлона се разтапя и отдава плътен, леко пиперлив аромат.

- Нарязана на кубчета като софрито — основа за рагу болонезе, ризото и минестроне. - В карбонара и аматричана — домашната версия на римските класики. - Увита около печено месо или аспержи, за да останат сочни на фурна.

Директен внос от Villani, Italia.