Прошуто Крудо Емилиано 10м

Прошуто крудо значи „сурова шунка" — цял свински бут, който не минава през огън, а бавно зрее от солта, въздуха и времето. Villani го приготвят в Емилия, по рецепта, стара колкото хълмовете около Модена.

Villani е една от най-старите колбасарски къщи в Италия. Бутът се осолява с морска сол и се оставя да зрее десет месеца — без опушване и без бързане. През това време месото губи влага, концентрира вкуса си и придобива дълбок, ароматен характер.

Нарязано на тънко като хартия, прошутото е рубинено червено, прошарено с нежни жилки бяла сланина, които се топят в устата. Вкусът е деликатен и леко сладникав, с плътен аромат на отлежало месо и солен послевкус, който остава дълго.

- На тънки филийки с пъпеш или пресни смокини — класическото лятно предястие на Италия. - Увито около хрупкави гризини за аперитив, до чаша изстудено Ламбруско. - Върху топла фокача или пица веднага след фурната, заедно с бурата или моцарела.

Директен внос от Villani, Italia.