Sicilia: Домати, маслини, цитруси

Сицилия е кулинарен кръстопът — арабски, гръцки, норманди и испански влияния, претопени в средиземноморска магия. Nero d'Avola (тъмното грозде на острова), Arancini (ризото топки с шафран), сардини в саламура, Caponata (кисело-сладки зеленчуци), бадемов марципан от Марсала.

Сицилианският зехтин е особено наситен и ароматен заради вулканичната почва. Каперсите от Пантелерия са признати за най-добрите в света. Риба тон в EVOO — традиция от поколения.