Parmigiano Reggiano DOP е твърдо италианско сирене от сурово краве мляко, произвеждано само в определени провинции на Емилия-Романя (Парма, Реджо Емилия, Модена и части от Болоня и Мантуа) по правила, защитени от 1934 г. Истинското Parmigiano Reggiano зрее минимум 12 месеца и съдържа само мляко, сол и сирище — без добавки. В italiamarket.bg го внасяме директно от Италия в зрялост 16/18 и 24 месеца, с доставка 1-4 работни дни в България.
Какво е Parmigiano Reggiano DOP
DOP (Denominazione di Origine Protetta) е защитено наименование за произход — най-строгият европейски стандарт за качество. За Parmigiano Reggiano това означава:
- Произвежда се само в посочените провинции на Емилия-Романя, по метода на Consorzio del Parmigiano Reggiano.
- Само от мляко на крави, хранени с трева и сено (без силаж), сол и естествено сирище.
- Без консерванти и добавки. Естествено почти без лактоза заради дългото зреене.
Виж повече за сертификатите в нашата страница DOP и IGP — какво означават.
Защо „пармезан“ не е Parmigiano Reggiano
Думата „пармезан“ е генерична — в много държави с нея се продават евтини имитации, понякога с добавена целулоза или растителни мазнини. Само сирене с надпис „PARMIGIANO REGGIANO“, изписан с точки по цялата кора, е истинско DOP. Ако на етикета пише просто „parmesan“ или „твърдо сирене тип пармезан“ — това не е Parmigiano Reggiano.
Зреене: 16/18 срещу 24 месеца — каква е разликата
| Зрялост | Вкус и текстура | За какво е идеално |
|---|---|---|
| 16/18 месеца | По-мек, млечен, леко плодов и балансиран | За хапване, салати, паста, готвене всеки ден |
| 24 месеца | По-сух и ронлив, с кристалчета (тирозин), интензивен и ароматен | За настъргване, ризото, дегустация с мед и вино |
Как да използвате Parmigiano Reggiano в кухнята
- Настърган върху паста, ризото, супи и минестроне.
- На парченца с мед, круша или няколко капки балсамов оцет — класическо италианско аперитиво.
- Кората — добавете я в бульон, супа или доматен сос за дълбочина на вкуса.
За автентично ризото или паста комбинирайте Parmigiano с автентична италианска паста и добър зехтин extra vergine.
Как да разпознаете истинското Parmigiano Reggiano DOP
- Надпис „PARMIGIANO-REGGIANO“ с точки, повтарящ се по цялата кора.
- Печат на Consorzio с номер на мандрата и месец/година на производство.
- Овален печат DOP върху опаковката.
Къде да купите Parmigiano Reggiano DOP в България
italiamarket.bg внася Parmigiano Reggiano DOP директно от Италия. Поръчвате онлайн, доставяме до адрес в цяла България за 1-4 работни дни с наложен платеж. Разгледайте и цялата ни колекция италиански сирена или ръководството Къде да купя италиански продукти в България.
Често задавани въпроси
Има ли лактоза в Parmigiano Reggiano?
Каква е разликата между Parmigiano Reggiano и „пармезан“?
Как се съхранява Parmigiano Reggiano?
Как се доставя сиренето в България?
Поръчайте истинско Parmigiano Reggiano DOP
Директен внос от Емилия-Романя · 16/18 и 24 месеца · Доставка 1-4 работни дни · Наложен платеж
Разгледайте италианските сирена →Още за темата: Къде да купя автентична италианска паста в България.